Vino Chianti DOCG in fiasco
CHIANTI DOCG
Denominazione di origine controllata e garantita

CARATTERISTICHE TECNICHE
Tipo di vino Rosso
Comune di produzione San Miniato
Uve Sangiovese 90 Canaiolo 10%
Altitudine vigneto 150 mt. slm.
Tipologia del terreno Medio impasto
Resa per ettaro 90 q.li/ha
Sistema di allevamento Spalliera semplice
Sistema di potatura Cordone speronato
Densità di impianto 3.500 – piante / ha
Tipo di vendemmia Manuale

Abbinamento Carni rosse, formaggi media stagionatura
Grado alcolico 13 %vol.

ENOLOGIA
Vinificazione
Le uve raccolte nella seconda metà di Settembre sono diraspate e pigiate in maniera soffice. La fermentazione avviene in vasche di cemento ad una temperatura di 28-30° C per 15 giorni circa solo con ausilio di fermenti naturali. Il vino viene affinato per almeno 6 mesi in contenitori di cemento durante i quali il vino svolge la fermentazione malo lattica e acquisisce la tipiche caratteristiche organolettiche.

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